Công thức nấu nước lèo nước dùng cho quán bún chuẩn vị

Nước lèo là thành phần không thể thiếu đối với các món ăn dạng nước như: bún, phở, mì, bánh canh, hủ tiếu…  hay nói cách khác, nước dùng chính là “linh hồn”, là yếu tố quyết định đến vị ngon của mỗi món ăn. Nguyên liệu, thành phần có thể giống nhau nhưng nước dùng mỗi nơi một khác. Hôm nay BigStar sẽ chia sẻ cho bạn công thức nấu nước lèo nước dùng cho quán bún chuẩn vị, ngon ngọt để có thể dùng cho tất cả các món ăn nước không khó nhưng cần phải có bí kíp và một chút tinh tế trong khâu chế biến. Chỉ với một nồi nước lèo bạn có thể dùng để ăn cùng rất nhiều các món khác nhau.

Công thức nấu nước lèo nước dùng cho quán bún chuẩn vị

Nguyên liệu nấu nước lèo

• Xương ống lợn hoặc xương ống bò : 1kg, các bạn có thể thay thế bằng xương gà. Tuy nhiên xương lợn và bò thường có mùi đậm và dậy vị hơn. Thích hợp cho cả bún, phở, miến nước hay hủ tiếu. Xương gà thì chỉ hợp để nấu nước lèo hủ tiếu hoặc bún đơn giản. Để chọn xương ống ngon, bạn có thể quan sát bên ngoài xương sáng màu, còn dính máu, không bị dập nát hay có mùi lạ là được. Nếu thích ăn xương có thịt các bạn có thể nấu cùng với xương cục chặt.
• Hành tây, hành khô, tỏi
• Muối
• Đường phèn: 1 cục nhỏ
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột canh, hạt nêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Xương mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng từ 3-5 phút cho sạch. Sau đó trần qua nước sôi bước này sẽ giúp xương khử sạch mùi hôi và ra hết cặn bẩn. Sau đó vớt xương ra chặt xương thành miếng vừa đủ, với xương ống thì chỉ cần chặt đôi là được. Hành tây bóc vỏ thái nhỏ, tỏi, hành khô bóc vỏ băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp xương cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa muối, để thịt nghỉ từ 20-30 phút cho ngấm gia vị. Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn và hành, tỏi vào phi cho thơm. Rồi cho phần xương vào đảo qua cho thấm hành tỏi. Sau đó từ từ đổ nước lọc vào nồi, khoảng 2- 2,5 lít nước và ninh xương.

Lưu ý: Trong quá trình nấu nước dùng không nên đậy nắp, bởi khi nấu xương sẽ nổi bọt. Nếu đậy nắp sẽ làm nước lèo của chúng ta bị đục, không trong.

Bước 3: Phần hành tây thái nhỏ các bạn đem nướng trên bếp than hoặc cho vào lò nướng quay trong 2 phút cho săn lại. Khi nồi nước lèo sôi lăn tăn thì cho phần hành tây nướng vào, tiếp tục đun trong 3- 4 tiếng. Nên nhớ hầm xương càng lâu thì nước dùng của chúng ta sẽ càng ngọt và thơm hơn. Sau khi đã đun xong, bạn vớt bỏ phần xương hoặc để riêng nước và xương đều được. Phần nước lèo có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh cho các lần tiếp theo.

Thời gian nấu các loại nước dùng không giống nhau mà phụ thuộc vào nguyên liệu nấu. Nếu ninh xương quá lâu nước dùng sẽ đục và có vị chua. Thông thường thời gian nấu nước dùng từ xương gà và xương heo là 2- 4 tiếng. Nấu xương bò là 3- 4 tiếng, nấu hải sản thì không quá 45 phút…

Lời kết

Hy vọng với những chia sẻ về công thức nấu nước lèo nước dùng cho quán bún chuẩn vị trên của BigStar. Chắc chắn bạn sẽ tự tin vào bếp để nấu được nồi nước lèo vừa thơm lại hấp dẫn giúp những món ăn như cháo, phở, bún,… ngon miệng hơn.

Có thể bạn quan tâm: Những thực phẩm giúp tăng sức đề kháng với covid-19

Có thể bạn quan tâm: Cách chọn hạt đậu nành ngon để làm sữa đậu nành

Có thể bạn quan tâm: Những loại thực phẩm có thể giữ lâu trong ngăn đông tủ lạnh