Cách làm món tàu hũ nước cốt dừa thơm ngon đúng vị Nam bộ

Trong gian bếp nhỏ của người Nam Bộ, không bao giờ thiếu các loại đậu khô để dành, khi tiết trời oi bức, người nội trợ liền lấy mớ đậu khô ra để chuẩn bị món giải nhiệt cho cả nhà, lúc nồi chè, lúc xửng bánh. Với mớ đậu nành thì món tiên quyết để giải nhiệt cho cả nhà có lẽ không gì khác hơn là món tàu hũ nước cốt dừa.

Tàu hũ là món ăn dân dã không chỉ thân thuộc, phổ biến ở Nam Bộ mà còn là món yêu thích của nhiều vùng miền khác nhau. Là loại thức ăn mát, có tác dụng giải nhiệt, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày tiết trời oi bức. Món tàu hũ nước cốt dừa rất phổ biến và được yêu thích nên ngày ngày người ta thường bắt gặp những đôi quang gánh rong ruổi khắp xóm, trên những con đường rau bán món tàu hũ nước cốt dừa. Được làm từ đậu nành nên bản thân tàu hũ đã có mùi thơm rất nhẹ làm say mê lòng người.

Cách làm món tàu hũ nước cốt dừa

Để có được nồi tàu hũ ngon, đậu sau khi được ngâm qua đêm thì sẽ rất mềm, đãi sạch vỏ và cho vào máy xay với nước lọc, xay nhuyễn mịn sau đó nhồi và vắt thật kỹ, lọc qua ray và cho vào nồi. Sau đó bỏ xác vào máy xay, xay thêm một lần nữa nhồi lọc lại cho thật kỹ và cho chung vào nước thứ nhất.

Nước đậu được nấu sôi, trong khi nấu thường xuyên phải vớt bỏ lớp bọt nổi lên và khuấy đều để không bị khét. Nấu đến khi nước đậu sôi bùng lên là được, sau đó đổ nước đậu vào hũ sành và đậy kín lại để giữ nóng, không được xê dịch hũ cho đến khi nước đậu đông kết lại.

Nấu nước đường

Cho đường và nước vào nồi nhỏ, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan ra, gừng cắt sợi hoặc đập dập và cho chung vào nồi nước đường. Khâu nấu nước đường tưởng chừng như đơn giản nhưng cũng cần có kinh nghiệm, nếu nước đường già quá sẽ bị đông cứng lại, nếu non quá thì nước đường lỏng không có độ kết dính ăn sẽ không ngon.

Làm nước cốt dừa

Cơm dừa đã nạo vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Để tách lấy nước cốt dừa thì bạn có thể dùng một túi vải sạch để vắt hoặc dùng máy ép. Khuyến khích nên dùng máy ép nước cốt dừa vì máy sẽ ép kiệt nước, đảm bảo vệ sinh hơn và ít tốn thời gian hơn, nếu dùng trong gia đình thì bạn có thể tham khảo chiếc máy ép nước cốt dừa bằng tay của BigStar.

Cho nước cốt dừa và một ít muối vào nồi nhỏ, nấu nhỏ lửa, nước cốt dừa sôi thì cho bột năng có pha ít nước lọc vào để tạo độ sánh cho nước cốt dừa. Sau đó tắt lửa.

Với món tàu hũ ta có thể ăn bất cứ lúc nào trong ngày. Cầm trên tay chén tàu hũ trắng ngà, ăn ngọt mát vị bùi bùi, vừa có hương thơm của đậu nành vừa có hương thơm nhẹ của gừng. Món tàu hũ còn hay ở chỗ vào mùa nắng còn có thể cho thêm chút đá vụn để ăn cho mát, còn đến mùa mưa người ta lại thích ăn tàu hũ nóng hổi để cố hít hà làn gió nhẹ, mang theo hương thơm thoang thoảng tỏ ra từ chén tàu hũ, cứ thế hương vị tàu hũ đọng lại trong lòng biết bao thế hệ người Việt chúng ta.

Chúc các bạn thực hiện thành công!